베트남쌀국수(Pho) 만드는 법

1. 베트남쌀국수(Pho)의 역사

사랑받는 베트남 국수인 pho의 기원은 미스터리와 민속에 싸여 있습니다. 요리의 창조에 대한 몇 가지 다른 이야기가 있지만 가장 유명한 전설 중 하나는 19세기 후반으로 거슬러 올라갑니다.

 

이 전설에 따르면 pho는 프랑스 식민지 시대에 하노이에서 처음 만들어졌습니다. 이야기는 프랑스 식민지 개척자들이 베트남에 쇠고기를 도입했고, 베트남 사람들은 뼈와 찌꺼기를 사용하여 풍미 있는 국물을 만들기 시작했다고 합니다. 그런 다음 수프는 쌀국수와 짝을 이루고 신선한 허브와 야채와 함께 제공되어 맛있고 영양가 있는 식사를 만들었습니다.

 

또 다른 이야기는 pho가 베트남 북부에 위치한 Nam Dinh의 작은 마을에서 유래했다고 주장합니다. 마을 사람들은 남은 고기와 뼈로 국물을 만들고, 쌀국수를 넣어 푸짐하고 포만감을 주는 국물을 만들었습니다. 시간이 지남에 따라 이 요리는 지역 전체에서 인기를 얻었고 결국 베트남의 다른 지역으로 퍼졌습니다.

 

그 기원에 관계없이 쌀국수는 빠르게 베트남의 주요 요리가 되었고 전 세계적으로 인기를 얻었습니다. 베트남 전쟁 동안 많은 난민들이 나라를 떠나 전통 요리법을 가지고 왔습니다. 이로 인해 미국 전역과 세계의 다른 지역에 포가 퍼졌습니다.

 

오늘날 쌀국수는 모든 연령대와 배경의 사람들이 즐깁니다. 그것은 종종 레스토랑과 노점상에서 제공되며 다양한 취향에 맞게 다양한 고기, 야채 및 허브로 맞춤화할 수 있습니다. 인기 있는 변형으로는 소고기 쌀국수, 닭고기 쌀국수, 채식 쌀국수 등이 있습니다.

 

세계적인 인기에도 불구하고 쌀국수는 여전히 베트남에서 사랑받고 소중히 여기는 음식입니다. 그것은 국가의 풍부한 요리 유산과 문화 전통의 상징이며 베트남 정체성의 중요한 부분이 되었습니다. pho의 이야기는 사람들을 하나로 모으고 공동체 의식과 유대감을 형성하는 음식의 힘에 대한 증거입니다.

2. 베트남쌀국수(Pho)의 종류

1) 포 보(소고기 베트남쌀국수): 이것은 가장 흔한 유형의 포로, 쇠고기 국물과 쇠고기 고기로 만들어집니다. 종종 콩나물, 허브, 라임 웨지와 함께 제공됩니다.
2) Pho Ga (닭고기 베트남쌀국수): 이 유형의 쌀국수는 닭고기 육수와 닭고기로 만듭니다. 쇠고기 쌀국수에 비해 더 가볍고 순한 버전의 쌀국수입니다.
3) Pho Chay(야채 베트남쌀국수): 이 유형의 포는 야채 국물로 만들어지며 고기 대신 야채와 두부로 속을 채웁니다.

 

3. 소고기 베트남쌀국수 만드는 법

재료:
소뼈 1kg(또는 닭뼈)
큰 양파 1개, 반으로 가름
세로로 반으로 자른 생강 4인치 조각
팔각 4-6개 
계피 스틱 2~3개
정향 6-8개
고수 씨앗 1큰술
소금 1큰술
쌀국수 400g
쇠고기 등심 또는 양지머리(또는 치킨 포의 경우 닭 가슴살) 400g
콩나물 2컵
신선한 허브 1단(태국 바질, 고수, 민트)
라임 웨지 2-3개
스리라차 또는 호이신 소스(선택 사항)

조리:
1)오븐을 230°C로 예열합니다. 쇠고기 또는 닭 뼈를 베이킹 시트에 놓고 오븐에서 갈색이 나고 향이 날 때까지 20-25분

   동안 굽습니다.
2) 큰 육수 냄비에 구운 뼈, 양파, 생강, 팔각, 계피 스틱, 정향, 고수 씨, 소금을 섞습니다. 뼈를 덮을 만큼 충분한 물을

   추가합니다(약 15-19리터).
3) 냄비를 끓이다가 불을 약하게 줄여 4~6시간 끓인다. 국물 위로 올라오는 불순물은 걷어냅니다.
4) 국물이 끓으면 고운 체에 걸러 다른 냄비에 걸러냅니다. 고체를 폐기하십시오.
5) 포장 설명서에 따라 쌀국수를 삶아주세요.
6) 쇠고기나 닭고기는 얇게 썬다.
7) 서빙하려면 익힌 국수와 고기를 서빙 그릇에 나누어 담습니다. 국수와 고기 위에 뜨거운 국물을 국자에 담으십시오.
8) 콩나물, 신선한 허브, 라임 조각을 각 그릇에 얹습니다. 입맛에 따라 스리라차나 호이신 소스를 추가하세요.

 

4. 베트남쌀국수(Pho)의 영양적으로 좋은 점

Pho는 그것을 즐기기에 좋은 요리로 만드는 몇 가지 이점이 있습니다. 

1) 첫째, 단백질, 비타민, 미네랄이 풍부한 저칼로리 저지방 식사입니다. 또한 글루텐과 유제품이 없기 때문에 

음식 알레르기가 있거나 식이 제한이 있는 사람들에게 훌륭한 옵션입니다.
2) Pho에 사용되는 육수는 뼈와 고기를 끓여서 만들어 향긋하고 영양가 있는 수프를 만듭니다. 뼈는 건강한 피부, 모발 및 손톱을 지원하고 뼈와 관절을 강화하는 데 도움이 되는 콜라겐을 제공합니다.
3) 또한 Pho는 항산화 물질이 풍부하고 항염 작용을 하는 타이 바질, 고수, 민트와 같은 신선한 허브와 함께 제공되는 경우가 많습니다. 이 요리에는 섬유질과 필수 비타민을 제공하는 콩나물과 양파와 같은 야채도 들어 있습니다.
4) 마지막으로 Pho는 추운 날이나 든든한 식사가 필요할 때 안성맞춤인 편안하고 따뜻한 요리입니다. 달래는 국물은 또한 감기나 독감의 증상을 완화하는 데 도움이 될 수 있습니다. 전반적으로 Pho는 전 세계 사람들이 즐기는 영양가 있고 맛있는 요리입니다.